Este 15 de febrero comienzan las tradicionales Fallas, la fiesta más importante de Valencia. Como seguro que muchos de vosotros os vais a disfrutar de estos días a la Comunidad Valenciana, hemos decidido hacer un recopilatorio de lo que no os podéis perder de ninguna manera de este templo mediterráneo, gastronómicamente hablando.
Cómo no, vamos a comenzar hablando del plato más conocido de la zona: la paella es el plato de Valencia por excelencia, una elaboración de lo más popular en todo el territorio español y a nivel internacional. Eso no significa que solo se haga allí, pero quienes han probado la paella valenciana aseguran que el resto no se parecen ni de lejos. Hay dos variedades: la típica de pollo y conejo o la de mariscos.
Paella de marisco.
Pero no nos quedamos en la paella, hay más presentaciones típicas del arroz: el del senyoret o del señorito, el arroz meloso de bogavante, el arroz al horno o el arroz negro. Y, por supuesto, la fideuá, una preparación muy similar a la paella pero hecha a base de pequeños fideos en sustitución del arroz, con vegetales o productos de mar. Podemos acompañar estos platos con esgarraet, una ensalada con pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva.
No podemos dejar de probar los pescados y mariscos de la zona, como las clóchinas –muy similares al mejillón, pero más pequeñas y sabrosas- o las típicas puntillas (chipirones rebozados). Y, continuando por esta línea, nos encontramos con el All i pebre, una elaboración de anguilas y ajo muy habitual de la zona, sobre todo por la Albufera.
Clóchinas.
Es el turno del mundo dulce: los buñuelos son el dulce típico de las Fallas, no nos podemos marchar sin probarlos. Además, no son difíciles de encontrar: por estas fechas se venden casi en cualquier sitio. Y si seguimos en el camino de lo dulce, los fartons –un dulce alargado con azúcar glaseado por encima, muy típico de la zona- son un muy buen acompañamiento para una buena horchata de chufa, ya saben, la bebida por excelencia de Valencia.
Fartons con horchata de chufa.
Sin duda, ¡unos bocados que completarán al máximo nuestra experiencia en las Fallas y en las mascletás!